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La technologie Qbo pour la restauration

Donnons forme à la cuisine de demain.
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Pourquoi Qbo est différent

L'automatisation au service de la créativité.
Parce que les professionnels de la restauration devraient être libres de créer, sans être limités par le temps, la complexité ou le travail manuel.
Comment Qbo fait la différence

Le robot le plus complet qu'une cuisine ait jamais eu.

→ Découvrez ce qui le rend unique
QBO.Core
Le Big Bang de la polyvalence.
De nombreuses préparations commencent par une étape essentielle : la découpe. Mais ce n'est que la première des nombreuses étapes que requiert chaque recette. C'est pourquoi nous avons conçu un robot multifonction professionnel doté d'un moteur capable d'entraîner non seulement la lame, mais toute une gamme d'outils et d'accessoires. Un seul robot, un système complet pour trancher, mixer, hacher et bien plus encore.
POWER.Mix
Un tourbillon d'uniformité.
La lame ne travaille pas seule. Pendant qu'elle coupe, une spatule ramène continuellement les aliments vers QBO.Core, garantissant une uniformité et une homogénéité parfaites de cuisson. Mais ce n'est pas tout !
HOT.Jacket
La chaleur orbite tout autour.
Douceur pour les aliments, puissance dans les performances. La vapeur chaude remplit la double paroi de Qbo, ramollissant la préparation pour qu'elle se déplace en douceur, sans friction. La lame et la spatule travaillent ensemble, générant un mouvement orbital continu des parois vers le centre, garantissant une cuisson uniforme et rapide ainsi que des résultats de haute qualité.
COOL.Jacket
Un refroidissement à la vitesse de l'éclair.
L'innovation prend forme : tout le processus se cristallise. L'eau froide remplit la double paroi qui entoure la cuve, refroidissant rapidement la préparation en cours de processus et réduisant considérablement le temps de refroidissement rapide.
PRESSURE.Boost
La chaleur prépare le terrain, la pression accélère.
En gérant l'atmosphère de la cuve, la fonction PRESSURE.Boost réduit drastiquement les temps de cuisson et de travail.
ZERO.Oxygen
Couleurs et saveurs hors du commun.
Là où la pression accélère, le vide préserve. Dès le début du processus, Qbo élimine l'oxygène de la cuve, préservant couleurs, arômes et saveurs à leur apogée. Une qualité de résultat impossible à atteindre avec un travail à l'air libre.
QBO.Klean
Laver et recommencer.
Retour au point de départ, prêt pour la suite. Qbo intègre une fonction de lavage efficace pour un nettoyage rapide et approfondi, restaurant en un rien de temps un environnement prêt pour la production.

La révolution All-in-one

Une seule machine fait tout.
Qbo repense la cuisine autour d'une question simple : et si une seule machine pouvait tout faire ?
Cutter
Blender
Mixeur plongeant
Cuiseur industriel
Rondeau
Tous les ingrédients. Chargés en même temps.
La plupart des processus de production reposent sur une séquence : un ingrédient à la fois, une phase après l'autre. Qbo bouscule entièrement cette logique.

La révélation All-at-once.

Repensez votre process.
Placez simplement tous les ingrédients dans la cuve et appuyez sur start. Qbo fait le reste. En contrôlant précisément le découpage, le mélange, la température, l'oxygène et la pression, le système crée automatiquement la structure idéale tout en réduisant au minimum l'intervention manuelle.

La réinvention One-for-all

Une seule machine.

Des recettes infinies.

Restaurants, hôtels, collectivité, cuisines centrales, laboratoires de pâtisserie, rayons traiteur et bien plus encore. Qbo est si polyvalent qu'il apporte des avantages à tous.
Les chiffres le prouvent : cuisson plus rapide, moins de supervision, une façon de travailler entièrement nouvelle.
Sauce bolognaise
Temps de cuisson
35 minavec Qbo
2h 30sans Qbo
-77%
Temps chef
35 minavec Qbo
2h 30sans Qbo
-77%
Crème pâtissière
Temps de cuisson
15 minavec Qbo
1h 0sans Qbo
-75%
Temps chef
1 minavec Qbo
40 minsans Qbo
-98%
Ragoût
Temps de cuisson
40 minavec Qbo
3h 0sans Qbo
-78%
Temps chef
5 minavec Qbo
1h 0sans Qbo
-92%
Confitures et chutney
Temps de cuisson
18 minavec Qbo
1h 30sans Qbo
-80%
Temps chef
1 minavec Qbo
45 minsans Qbo
-98%
Soupe
Temps de cuisson
20 minavec Qbo
40 minsans Qbo
-50%
Temps chef
1 minavec Qbo
30 minsans Qbo
-97%
Ganache au chocolat
Temps de cuisson
20 minavec Qbo
40 minsans Qbo
-50%
Temps chef
1 minavec Qbo
30 minsans Qbo
-97%
Chili con carne
Temps de cuisson
35 minavec Qbo
2h 30sans Qbo
-77%
Temps chef
5 minavec Qbo
1h 0sans Qbo
-92%
Pâte à choux
Temps de cuisson
15 minavec Qbo
45 minsans Qbo
-67%
Temps chef
1 minavec Qbo
45 minsans Qbo
-98%
Poulet effiloché
Temps de cuisson
20 minavec Qbo
1h 0sans Qbo
-67%
Temps chef
5 minavec Qbo
35 minsans Qbo
-86%
Risotto
Temps de cuisson
18 minavec Qbo
18 minsans Qbo
-0%
Temps chef
1 minavec Qbo
18 minsans Qbo
-94%
Qbo.TOOLS

Accessoires pour une polyvalence maximale.

Coupage/Hachage
Lame lisse
Coupes nettes et précises pour viandes, herbes aromatiques, fruits et légumes, en préservant l’intégrité des fibres à toutes les vitesses.
Raffinage/Micronisation
Lame microdentée
Raffine, coupe et micronise fruits secs et fruits en pâtes, mélanges en poudre et confitures avec précision et contrôle à toutes les vitesses.
Mélange doux
Pale mélangeuse
Mélange contrôlé pour confitures, sauces à la viande, risottos et plus encore, en gardant les morceaux intacts tout au long du processus.
Cuisson/Marinade
Panier
Conçu pour les cuissons en liquide, les infusions, les marinades et les fruits confits — pour des résultats uniformes à chaque niveau.
Montage/Aération
Pale d’aération
Conçue pour incorporer uniformément de l’air, des gaz ou du CO2 dans les préparations délicates, créant des mousses, émulsions aériennes et meringues légères et aérées.
Émulsion
Disque émulsionneur
Micro-émulsions supérieures pour mayonnaises, sauces et crèmes, avec des résultats stables, uniformes et parfaitement consistants.
Ajout de liquides
Doseur de liquides
Système manuel pour ajouter des liquides dans la cuve via une vanne, sans interrompre le processus ni casser le vide.
Confisage
Kit de confisage
Panier perforé et plaques empilables, conçus spécifiquement pour les processus de confisage directement dans la cuve.
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