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Tecnología Qbo para el foodservice

Dando forma a la cocina del futuro.
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Por qué Qbo es diferente

Automatización que libera la creatividad.
Porque los profesionales del foodservice deberían ser libres de crear, sin estar limitados por el tiempo, la complejidad o el trabajo manual.
Cómo Qbo marca la diferencia

El robot más completo que una cocina haya tenido jamás.

→ Descubre qué lo hace único
QBO.Core
El Big Bang de la versatilidad.
Muchas preparaciones comienzan con un paso esencial: el corte. Pero este es solo el primero de los muchos pasos que requiere cada receta. Por eso hemos diseñado un robot de cocina profesional multifunción impulsado por un motor capaz de accionar no solo la cuchilla, sino toda una gama de herramientas y accesorios. Un solo robot, un sistema completo para laminar, triturar, picar y mucho más.
POWER.Mix
Un remolino de uniformidad.
La cuchilla no trabaja sola. Mientras corta, una espátula remueve continuamente los alimentos hacia QBO.Core, garantizando una uniformidad y homogeneidad perfectas durante la cocción. ¡Pero hay más!
HOT.Jacket
El calor lo envuelve todo.
Delicado con los alimentos, potente en rendimiento. El vapor caliente envuelve la cuba de Qbo desde el exterior, ablandando la mezcla para que se mueva con fluidez, sin fricción. La cuchilla y la espátula trabajan juntas generando un movimiento orbital continuo desde las paredes hacia el centro, garantizando una cocción uniforme y rápida y resultados de alta calidad.
COOL.Jacket
Enfriamiento a velocidad de cohete.
La innovación toma forma: todo el proceso, cristalizado. El agua fría llena la camisa que rodea la vasca, enfriando rápidamente la preparación durante el proceso y reduciendo significativamente los tiempos de enfriamiento rápido.
PRESSURE.Boost
El calor prepara el camino, la presión acelera.
Gestionando la atmósfera de la vasca, la función PRESSURE.Boost reduce drásticamente los tiempos de cocción y procesado.
ZERO.Oxygen
Color y sabor de otro mundo.
Donde la presión acelera, el vacío conserva. Desde el inicio del proceso, Qbo elimina el oxígeno de la vasca, preservando colores, aromas y sabores en su máximo esplendor. El procesado al aire no puede igualar la calidad del resultado.
QBO.Klean
Lava y repite.
De vuelta al inicio, listo para más. Qbo incluye una función de lavado para una limpieza rápida, eficiente y profunda, restaurando en un instante un entorno listo para la producción.

La revolución All-in-one

Una sola máquina lo hace todo.
Qbo reinventa la cocina en torno a una pregunta simple: ¿y si una sola máquina pudiera hacerlo todo?
Cutter
Licuadora
Batidora de inmersión
Cocción industrial
Braziera
Todos los ingredientes. Cargados al mismo tiempo.
La mayoría de los procesos de producción se basan en la secuencia: un ingrediente a la vez, una fase tras otra. Qbo rompe por completo esa lógica.

La revelación All-at-once.

Replantea tu proceso.
Simplemente coloca todos los ingredientes en la cuba y pulsa "start". Del resto se encarga Qbo. Controlando con precisión el corte, la mezcla, la temperatura, el oxígeno y la presión, el sistema crea automáticamente la estructura ideal, minimizando la intervención manual.

La reinvención One-for-all

Una sola máquina. Infinitas recetas.
Restaurantes, hoteles, grandes cocinas, laboratorios de pastelería, corners de delicatesen y mucho más. Qbo es tan versátil que aporta beneficios a todos ellos.
Los números lo demuestran: cocciones más rápidas, menos supervisión, una forma completamente nueva de trabajar.
Salsa boloñesa
Tiempo de cocción
35 mincon Qbo
2h 30sin Qbo
-77%
Tiempo chef
35 mincon Qbo
2h 30sin Qbo
-77%
Crema pastelera
Tiempo de cocción
15 mincon Qbo
1h 0sin Qbo
-75%
Tiempo chef
1 mincon Qbo
40 minsin Qbo
-98%
Estofado
Tiempo de cocción
40 mincon Qbo
3h 0sin Qbo
-78%
Tiempo chef
5 mincon Qbo
1h 0sin Qbo
-92%
Mermeladas y chutney
Tiempo de cocción
18 mincon Qbo
1h 30sin Qbo
-80%
Tiempo chef
1 mincon Qbo
45 minsin Qbo
-98%
Sopa
Tiempo de cocción
20 mincon Qbo
40 minsin Qbo
-50%
Tiempo chef
1 mincon Qbo
30 minsin Qbo
-97%
Ganache de chocolate
Tiempo de cocción
20 mincon Qbo
40 minsin Qbo
-50%
Tiempo chef
1 mincon Qbo
30 minsin Qbo
-97%
Chili con carne
Tiempo de cocción
35 mincon Qbo
2h 30sin Qbo
-77%
Tiempo chef
5 mincon Qbo
1h 0sin Qbo
-92%
Pasta choux
Tiempo de cocción
15 mincon Qbo
45 minsin Qbo
-67%
Tiempo chef
1 mincon Qbo
45 minsin Qbo
-98%
Pulled chicken
Tiempo de cocción
20 mincon Qbo
1h 0sin Qbo
-67%
Tiempo chef
5 mincon Qbo
35 minsin Qbo
-86%
Risotto
Tiempo de cocción
18 mincon Qbo
18 minsin Qbo
-0%
Tiempo chef
1 mincon Qbo
18 minsin Qbo
-94%
Qbo.TOOLS

Extras para la máxima versatilidad.

Corte/Triturado
Cuchilla lisa
Cortes limpios y precisos para carnes, hierbas, frutas y verduras, preservando la integridad de las fibras a cualquier velocidad.
Refinado/Micronizado
Cuchilla microdentada
Refina, corta y microniza frutos secos y frutas en cremas, mezclas en polvo y mermeladas con precisión y control a cualquier velocidad.
Mezcla suave
Paleta mezcladora
Mezcla controlada para mermeladas, salsas de carne, risottos y mucho más, manteniendo las piezas enteras durante todo el proceso.
Cocción/Marinado
Cesta
Diseñada para cocciones en líquido, infusiones, marinados y fruta confitada, garantizando resultados uniformes en cada nivel.
Montado/Aireado
Paleta aireadora
Diseñada para incorporar uniformemente aire, gases o CO2 en mezclas delicadas, creando mousses, espumas y merengues ligeros y aireados.
Emulsionado
Disco emulsionador
Microemulsiones superiores para mayonesa, salsas y cremas, con resultados estables, uniformes y perfectamente consistentes.
Adición de líquidos
Dosificador de líquidos
Sistema manual para añadir líquidos a la cuba a través de una válvula, sin interrumpir el proceso ni romper el vacío.
Confitado
Kit para confitado
Cesta perforada y bandejas apilables, diseñadas específicamente para procesos de confitado directamente en la cuba.
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